Ayurvedische Herbstsuppe

Ein harmonisierendes Suppenrezept für alle Konstitutionstypen.

Aus ayurvedischer Sicht sind Suppen das ideale Abendessen: leicht verdaulich, wohltuend und zugleich stärkend für Körper und Geist.
Gerade in der kühlen und windigen Herbstzeit – wenn die Elemente Luft und Äther (Vata) vorherrschen und unser Immunsystem besonders gefordert ist – wirkt eine warme Suppe beruhigend auf das Nervensystem und unterstützend für unsere Abwehrkräfte.

 

Und so geht’s (Mengenangaben "in etwa", für 4 Personen):

1 Zwiebel
Butterschmalz
750 ml Gemüsebrühe oder Ingwerwasser
500 g Gemüse (Karotten, Sellerie, Lauch, Bohnen..)
½ TL Bockshornsamen
1 TL Kreuzkümmelpulver
½ TL Paprika edelsüß
1 Messerspitze Muskat
1 TL Zitronensaft
½ TL Obstessig

• Die Zwiebel und Gemüse kleinschneiden
• Ghee im Topf erhitzen und Bockshornkleesamen anrösten
• Zwiebel hinzufügen und ebenfalls anbräunen
• Das restliche Gemüse hinzufügen. Mit der Gemüsebrühe oder dem Ingwerwasser ablöschen und 25 Minuten köcheln.
• Dann mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Obstessig, Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken.
  Besonders gut: noch frische Kräuter hinzufügen.

Fertig ... guten Appetit!

Quelle: Das Grosse Ayurveda Ernährungsbuch - Rhyner/Rosenberg